千时逆

打酱油,请无视

雲水先生:

雲水手作丨去皮绿豆饼

这些日子忙于工作,疏于美食的制作,今天得空,做了一份绿豆饼,传到微信后,有朋友询问绿豆饼为何不是绿色?我在“绿豆饼”之前加了“去皮”,因为绿豆去皮,蒸煮料理后就呈现出金黄色。

HOW TO MAKE?
①将去皮绿豆浸泡一段时间,上锅蒸熟
②用料理机将蒸熟的绿豆打成粉
③绿豆粉加入炼乳、植物油搅拌
④拌好的绿豆粉入模具用手压实,加红豆沙馅,撒上绿豆粉再压实
⑤脱模成型

TIPS:
①绿豆粉中可以加糖或者芝麻油,如果想保持绿豆的原味可以不加味道重的植物油;
②很多人咨询脱模不够完美,我的实践经验是模具买回清洁干净后涂抹上橄榄油,使之些许光亮润滑,可底层加保鲜膜脱模(稍微影响效果)。脱模时敲击于墙壁(有点费事,还有点吵,哈哈)慢慢脱离出来。

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